ต้อนรับเมนูไข่ที่ไม่จำเจกับเมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ กับน้ำยำรสเด็ด เติมโปรตีนได้ทั้งสามมื้อ  พร้อมเคล็ดลับต้มไข่ให้อร่อยถูกใจ

           เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็จับมาต้มทำเมนูยำได้ พอปอกไข่เสร็จแล้วจับผ่าครึ่งหรือผ่า 4 ส่วน โดยเมนูยำไข่ต้มมีทั้งเอาไข่ต้มไปยำกับเครื่องยำเลย หรือใส่ออปชั่นเพิ่มอย่างมะเขือยาวก็เป็นยำมะเขือยาวไข่ต้ม หรือผักบุ้งก็เป็นยำผักบุ้งไข่ต้ม ทั้งนี้ กินเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นกับข้าวก็อร่อย

1. ไข่ลวก แช่น้ำร้อน 2-5 นาที : ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำอุณหภูมิห้องลงไป ในอัตราส่วน 10:1 แล้วนำไข่ลงไปแช่จนครบเวลา จะได้ไข่ขาวสีขาวขุ่นเหมือนวุ้นและไข่แดงยังเยิ้ม เหมาะเอาไปใส่โจ๊ก ข้าวต้ม หรือเหยาะกับซอส
2. ไข่ออนเซ็น แช่น้ำร้อน 15-25 นาที : ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำอุณหภูมิห้องลงไป ในอัตราส่วน 10:1 แล้วนำไข่ลงไปแช่จนครบเวลา จะได้ไข่ขาวสีขาวเซตตัวและไข่แดงเยิ้มหรือยางมะตูม เหมาะเอาไปใส่อาหารญี่ปุ่น โจ๊ก ข้าวต้ม หรือเหยาะกับซอส
3. ไข่ยางมะตูม ต้ม 4-8 นาที : ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำไข่ลงไปต้มจนครบเวลา จะได้ไข่ขาวค่อนข้างสุกหรือเกือบสุก และไข่แดงยังไม่สุกมาก เหมาะกับเมนูยำ ราดพริกน้ำปลา หรือทำอาหารจานโปรด
4. ไข่ต้ม ต้ม 10 นาที : ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำไข่ลงไปต้มจนครบเวลา จะได้ไข่สุกทั้งใบ เหมาะนำไปทำเมนูพะโล้ แซนด์วิช สลัด หรือเมนูอาหารอื่น ๆ ตามชอบ

1. การเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปในน้ำเพียงเล็กน้อยจะช่วยลดการแตกร้าวของเปลือกไข่ได้
2. การเติมเกลือลงไปในน้ำจะช่วยทำให้เปลือกไข่ปอกง่ายขึ้น
3. การกะน้ำเวลาต้มไข่ควรใส่น้ำให้สูงกว่าไข่ เพื่อให้ไข่สุกอย่างทั่วถึงและลดความเสี่ยงที่จะทำให้ไข่แตกร้าว

          พอตักไข่ขึ้นมาจากน้ำเดือดแล้วควรแช่ลงในน้ำเย็นจัดทันที ทิ้งไว้สักครู่พอหายร้อนค่อยปอกเปลือก ซึ่งจะช่วยทำให้ปอกเปลือกไข่ออกได้ง่ายขึ้น

1. ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้ม ผ่าครึ่ง 4 ฟอง
2. พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
7. มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก
8. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น

1. ไข่ต้มผ่าครึ่ง
2. น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
3. น้ำมะนาว
4. พริกขี้หนูทุบ
5. น้ำหวานดอกมะพร้าว

1. มะเขือยาว
2. น้ำยำ
3. ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มสุกตามชอบ ผ่าครึ่ง 1-2 ฟอง

1. น้ำซุป
2. น้ำมะนาว
3. น้ำพริกเผา
4. น้ำปลา
5. น้ำตาลทราย
6. พริกขี้หนู
7. ปลาหมึกสดลวก
8. กุ้งสดลวก
9. หมูบดลวก
10. หอมแดงซอย
11. ผักชีซอย

1. กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำ) 5 ตัว
2. ผักบุ้งไทย 150 กรัม
3. ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
4. หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
8. หัวกะทิ สำหรับราด 2-3 ช้อนโต๊ะ
9. หางกะทิ สำหรับลวกผักบุ้งและกุ้ง

1. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
2. หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนชา
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

1. ไข่เค็ม
2. ต้นหอมซอยและผักชีซอย
3. กุ้งแห้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
4. หอมแดงซอย 3 หัว
5. พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด (เลือกความเผ็ดตามชอบ)

1. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

1. ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
2. วุ้นเส้นแช่น้ำลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง
3. เนื้อหมูบดรวนสุก 100 กรัม
4. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
10. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ
11. ใบสะระแหน่

           ถ้ามีไข่เหลือ ๆ ในตู้เย็น ลองเปลี่ยนเมนูไข่ต้มจืดชืดให้แซ่บด้วยการจับมาทำยำรสเผ็ดสักมื้อ ไม่แน่อาจจะได้อาหารประจำครอบครัวเพิ่มอีกด้วยนะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก : cpfreshmartshop.com