ไข่คอนโดกะเพรากรอบ

★ 3. ไข่คอนโดกะเพรากรอบ ★

เมนูนี้ต้องใช้เวลาสักหน่อยแต่ก็อร่อยแบบติดใจ ถ้าวันเสาร์-อาทิตย์ไม่ได้ไปไหนก็มาทำเมนูไข่เพิ่มสกิลกัน กินได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 7 ฟอง
กะเพราไก่เหลือจากวันก่อน 1 ถ้วยตวง
ใบกะเพราทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
มะนาว 1 ชิ้น
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ใส่น้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดกะเพราให้กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ทอดไข่ต่อ โดยใช้น้ำมันทอดกะเพรา เทน้ำมันออกให้เหลือสูงจากก้นหม้อ 2 เซนติเมตร ตั้งไฟให้ร้อน
ตอกไข่ใส่ชาม ตีพอให้ไข่เข้ากันดี (อย่าตีฟู) ใส่กะเพราไก่ ซอสหอยนางรม น้ำปลา บีบมะนาว และรีบๆ ตีให้เข้ากัน
เทไข่ใส่หม้อ ไข่จะฟูขึ้นและมีฟองอากาศมาก ให้ใช้ส้อมจิ้มๆ ฟองอากาศให้ไข่ยุบ และรีบเอาปลายส้อมเขี่ยไข่ให้ไข่ดิบออกมาโดนน้ำมันโดยรอบๆ ทำจนรอบหม้อ
เอียงหม้อและใช้ส้อมหมุนไข่ไปเรื่อยๆ จนเกรียมกรอบแต่ไม่ไหม้ ไข่เริ่มแข็งตัว รินน้ำมันออก ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนไข่สุกและกรอบเหลืองทุกด้าน
ยกหม้อคว่ำไข่ใส่จาน โรยใบกะเพรากรอบ