ในอดีต “ไข่ไก่” มักถูกนำไปใช้อ้างอิงเป็นดัชนีชี้วัดค่าครองชีพในรัฐบาลต่างๆ เสมอมา ซึ่งส่งผลลบให้เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ไข่ต้องเดือดร้อนจากความพยายามกดราคาไข่ไก่ เพื่อเป็นผลงานของรัฐบาลแค่ละยุค นั่นจึงทำให้ ไข่ไก่ ไม่เคยมีราคาสูงเฉกเช่นสินค้าอื่นๆ เลย

ราคาไข่ไก่มีขึ้นมีลง ตามแต่ละช่วงเวลาที่มีปัจจัยเข้ามากระทบกับปริมาณไข่ไก่ รวมถึงอัตราความต้องการบริโภคในแต่ละวาระ แต่ละเทศกาล หรือเรียกว่า “อุปสงค์-อุปทาน” เป็นตัวควบคุมราคา ช่วงไหนไข่น้อย ความต้องการบริโภคมาก ราคาก็สูงขึ้น พอไข่ล้นตลาด คนบริโภคน้อย ราคาก็ตกต่ำ เป็นต้น

ปัจจุบัน สงครามยูเครน-รัสเซีย ส่งผลให้ต้นทุนวัตถุดิบอาหารสัตว์พุ่งสูงขึ้นมากเป็นประวัติการณ์ เป็นเหตุให้ต้นทุนการผลิตไข่ไก่สูงขึ้นอย่างมาก และราคาไข่ไก่คละหน้าฟาร์มขยับมาอยู่ที่ฟองละ 3.50 บาท แต่ถ้าเทียบกับเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ราคาไข่อยู่ที่ประมาณฟองละ 2.20 บาท ขยับขึ้นมาเพียงฟองละ 1 บาท

ในขณะที่น้ำมันพืช เมื่อ 20 ปีที่แล้วราคาอยู่ที่ขวดละ 25 บาท วันนี้ขายกันที่ราคาขวดละเกือบ 70 บาท เพิ่มขึ้น 45 บาท รวมถึงราคาน้ำมันเบนซินเมื่อ 20 ปีที่แล้วประมาณลิตรละ 15 บาท วันนี้พุ่งไปที่เกือบ 40 บาท/ลิตร สูงขึ้นถึง 25 บาท

20 ปี  “ราคาไข่ไก่” แทบไม่เปลี่ยนแปลง ไข่ไก่จึงเป็นสินค้าที่ “ไม่แพง” และยังทำหน้าที่เป็นโปรตีนชั้นดีให้ประชาชนทุกเพศทุกวัยได้เติมเต็มสุขภาวะ สร้างเสริมสุขภาพที่ดีอย่างไม่ขาดตกบกพร่อง

การปล่อยให้ราคาไข่ไก่ เป็นไปตามกลไกตลาด และมีอุปสงค์-อุปทานเป็นตัวขับเคลื่อน จะช่วยให้ “เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ไข่” สามารถประกอบอาชีพ เลี้ยงครอบครัวให้อยู่รอดปลอดภัย และมีแรงสร้างความมั่นคงทางอาหารให้ประเทศไทยต่อไปได้อย่างยั่งยืน